Francouzská cibulačka

     Pojďte si zas něco dobrého, rychlého a jednoduchého uvařit!

To mě fascinuje vždycky, když se jdu nadýchat inspirace, energie a lehkosti do Prakulu, jak to vaření vypadá najednou snadno a rychle, a to i u takových receptů, u nichž už samotný název navozuje pocit, že "to nepude".

Pravá francouzská gratinovaná cibulačka! 

Úlek už od pohledu a jdu radši udělat pravou českou bramboračku! Ta je ovšem na přípravu daleko složitější, takže se pustíme do té jednoduché francouzské polévky:

Nakoupím:

1 kg bílé cibule

200 g másla

svazek čerstvého tymiánu, rozmarýnu a bobkového listu

100 ml dobrého koňaku (francouzského)

500 ml suchého bílého vína (francouzského)

1 litr kuřecího vývaru

1 bageta (francouzská - být nemusí)

100 g sýru Gruyére nebo Conté

S chutí do toho, půl je hotovo:

Cibuli nakrájíme na plátky. 

( Nejspolehlivější rada jak nebrečet u krájení cibule: nechat ji nakrájet někoho jiného. )

V hrnci rozehřejeme máslo, přidáme cibuli a bylinky, svázané potravinářským špagátkem a restujeme do zlatohněda.

( Trocha francouzštiny: bouquet garni...svazek čerstvých bylinek, přidá se do vaření nebo pečení, pak se odstraní, v jídle zbyde "toliko" chuť a vůně bylin. )

Přidáme koňak a necháme ho vyvařit, přilijeme víno a rovněž necháme vyvařit, nakonec zalijeme vývarem a necháme mírně 30 minut odkryté probublávat a vypařovat vodu.

Zatím si bagetu nakrájíme na plátky a opečeme v troubě dozlatova, dokřupava.

Polévku, která by měla být hustá, vlijeme do polévkových misek, položíme na ni opečené plátky bagetky, posypeme strouhaným sýrem a naskládané na plech je v rozehřáté troubě na 180 st. zapečeme 5 minut.
To pude!

Dobrou chuť!

Gnocchi s Nivou a kuřecími kousky

Jistě, paštiku a podobně složité a zdlouhavé dobroty nedělám každý den, a vůbec nedělám každý den dobroty, jak by se mohlo zdát. Někdy musí děti vzít zavděk i namazanému rohlíku. 

Rychlovka na dvacet minut, která má úspěch vždycky a jistě potěší i ty matky, které se přiženou domů z továrny a nesnesou úpění hladových krků (smajlík pro Ditu W.), neboli nevegetariánská variace sýrové omáčky:

300 g kuřecího masa na kousky

1 smetana ke šlehání (200g)

1 Niva čili plesnivý sýr (110g)

1 lžíce másla

2 balíčky Gnocchi di patate (500g)

vařená brokolice v alternaci se špenátem

Dáme vařit vodu na gnocchi. Na másle v pánvičce rychle orestujeme kousky kuřecího masa, přidáme Nivu, která je natolik výrazná, že nesolíme. Poté co se sýr během míchání rozpustí a obalí rovnoměrně kuřecí kousky, přidám smetanu a 5 minut nechám provařit. Knedlíčky nasypu do vařící osolené vody a po třech minutách sleju a vmíchám do smetanovosýrovokuřecí omáčky. Lehce dozdobím uvařenou brokolicí nebo špenátovými listy, posypu oblíbeným parmigianem a servíruju a...ne...bo...pokud ještě není celá rodina pohromadě, dám toto do zapékací mísy a v troubě zlehounka zapeču = ohřeju, až se všichni sejdou, takže ideální pro přípravu předem. 

                       Dobrou chuť!

Penne se sýrovou omáčkou

Netvrdím, že vždycky vařím podle zásad zdravé kuchyně, ne vždy se mi podaří kulinářský majstrštyk a taky ne úplně pokaždé se mi chce věnovat jídlu kus své osobnosti. A když mám tři děti a muže a chci se jim všem zavděčit, zdravě, chutně a hospodárně je nakrmit a přitom nemám tolik času jako mívala Magdalena Dobromila, není pravidlem, že se mi každý den povede úchvatné menu, jen to nafotit a poslat do časopisu. A což teprve, když se zadaří den D (Debil, Deprese, Dost Drtivý, Down,...), jako třeba dnes: nejmladší dítě přišlo ze školy s brekem, že ztratilo bundu (jedinou teplou - ráno je kolem nuly)! Nejstarší dcera vzápětí volala se vztekem z Prahy, že k pořízení nové občanky (ztratila ji den po svých osmnáctinách, za týden se sice peněženka našla, ale všechny doklady již byly zablokovány...) potřebuje rodný list a ten je doma ve Vrchlabí! Fena Fína se zánětem dělohy po týdnu s antibiotiky na kontrole u veterináře: operace nutná, zítra musí pod kudlu! Kočka minulý týden zeblila terasu, pak zmizela a objevila se až dnes vyhublá jak lunt, nereagující na jídlo ani na vlídné slovo, takže znova na veterinu - bakteriální viróza, antibiotika a dostat do ní tekutiny každou půlhodinu injekční stříkačkou! Manžel na služební cestě v Bruselu - obvykle jedině dobře, ale zrovna dneska neé!
A co bude k večeři mamíí??? Krupicová kaše zavrhnuta, bramborové špalíčky ze včerejška odmítnuty, chleba s něčím neschválen. Metodu "spát bez večeře" neuplatňuji ani za trest, takže co budeme dělat? Těstoviny se sýrovou omáčkou! Jednodušší jídlo neznám (snad jen těstoviny s kečupem :-)) a tohle se snadno naučí i děti a moc jim to chutná, takže si holky uvařily samy a mně nechaly chvilku být.

Penne se sýrovou omáčkou
Penne jsou takové krátké trubky seříznuté do špičky jako brko ( italsky je penna pero nebo propiska).
Uvaříme je ve velkém hrnci v hodně osolené vodě podle návodu a protože jsou opravdu italské, tak přidáme k uvedenému času 2-3 minuty, poněvadž na al dente nejsou miláčci zvyklí. Po uvaření a slití vody zastříkneme olivovým olejem a promícháme, aby se k sobě nelepily a získaly sympatický hladký a lesklý povrch.

Sýrová omáčka:
1 balíček Nivy nebo jiného sýra
lžíce másla
200 ml smetany
strouhaný parmazán na posyp

V kastrůlku na lžíci másla rozpustíme Nivu za stálého míchání do hladka a zalijeme smetanou, povaříme pár minut, až omáčka malinko zhoustne a poté nalijeme na propisky a posypeme parmazánem.
V lepších dnech na másle osmahneme nejprve kousky kuřecího masa, pak teprve přidáme sýr atd...ale pořád se to ovšem krásně stihne za tu dobu než se uvaří voda a v ní těstoviny.

Dobrou chuť!